• Главная
  • Все про растения
    • Природа
    • Садовые растения
    • Лекарственные растения
    • Комнатные растения
  • Интересное
    • Фен-шуй
    • Знаки судьбы
    • Женские секреты
    • Дизайн
  • Мода
    • Гардероб
    • Секреты красоты
  • Рецепты
    • Выпечка
    • Варенье,сиропы,повидло
    • Сладости
    • Салаты
    • Мороженное,десерты,гранита,парфе
    • Мясные блюда
    • Напитки
    • Оладьи
    • Продукты из которых готовят еду
    • Конфеты
  • Здоровье
    • Болезни и их лечение
    • Медицинские препараты
    • Женское здоровье
    • Народная медицина
    • Уход за ребёнком
    • Мнение врачей
  • Психология отношений
  • Косметика
    • Макияж
    • Причёска, уход за волосами
    • Типы кожи и особенности ухода
    • Маникюр
  • Искусство обольщения
    • Правила пикапа
  • Секс и другие радости

Богиня

Майонез в домашних условиях, настоящий классический соус

Родительская категория: Рецепты Категория: Салаты

Что такое майонез


Приготовление домашнего майонеза требует времени и аккуратности.Майонез относится к холодным настоящим, или благородным соусам, т.е. к соусам, важнейшей составной частью которых являются масло и яйца, в то время как мука полностью отсутствует.

Майонез – одно из чудес мирового кулинарного искусства. Он не только сам по себе высоко питательный продукт, но и, что важно, способствует легкому усвоению принимаемой с ним пищи. Поэтому его совершенно справедливо считают незаменимой приправой ко многим блюдам. Этот французский соус давно стал одной из трех самых главных международных приправ: горчица (Франция), майонез (Менорка, Франция), кетчуп (создан поварами английского флота). Четвертой мировой приправой сейчас постепенно становится китайский соевый соус. Великолепной приправе «русский хрен» не позволяет стать мировой приправой абсолютная нестойкость в хранении - не более одних суток, а по большому счету - всего 6-12 часов (о русском столовом хрене см. ниже на этой странице).

Свежие майонезы очень полезны в детском питании с возраста 8-9 месяцев, когда начинает вводиться растительное масло. Они питательны и легкоусвояемые, с ними гораздо легче переваривается любая овощная пища. Все положенное в ранних возрастах растительное масло детям лучше кушать в виде майонеза (жировой эмульсии).

Детям до 6-8 лет майонезы всегда готовятся без горчицы (классический майонез) и острых специй
. Белок тщательно отделяется, т.к. сырой яичный белок содержит достаточно токсичные вещества (которые при тепловой обработке разрушаются). Детские майонезы не следует хранить в холодильнике более суток. Учитывайте, что любая детская пища должна быть только свежеприготовленной. (Блюда для ребенка всегда готовьте с запасом - а вдруг захочет еще! И что за столом не съест ребенок, никогда не храните, а сразу съешьте сами, заодно оценив на будущее качество своей готовки.)

Хотя все знают название знаменитого соуса майонез, большинство людей его не только не пробовали, но даже и не видели. Однажды увидев и попробовав майонез, его уже никогда не спутаешь с теми молочно-белыми с консистенцией жидкой сметаны промышленными болтушками, которые продают под названием «майонез» в магазинах для общенародного потребления. Современные магазинные «майонезы» не имеют ничего общего с майонезом ни по составу, ни по внешнему виду, ни, тем более, по вкусу, т. е. совершенно неправомерно называются именем знаменитого соуса.

Настоящий классический соус майонез – это эмульсия оливкового масла в сыром яичном желтке с небольшими добавками сахара, соли и лимонного сока (для сравнения, посмотрите указанные на упаковках составы промышленных «майонезов»!). Майонез провансаль имеет в своем составе еще и готовую горчицу. Соус майонез на вид полупрозрачный цвета светлого меда, имеет нежную желеобразную консистенцию и тонкий изысканный вкус. Майонез не предназначен для длительного хранения (в холодильнике не более 5-7 дней). Оттого и попробовать его Вы сможете или если у Вас есть личный повар, или в уж очень хорошем ресторане, или приготовив самостоятельно.

В классический соус майонез (его еще называют майонез-основа, или основной столовый майонез) можно, по желанию, непосредственно перед подачей на стол вносить разнообразные, подходящие к различным блюдам добавки (о чем будет рассказано ниже). Добавки можно вносить и в более острый майонез провансаль.

Эмульсия майонеза неустойчива при повышенной температуре (выше 45 градусов) и при нагревании легко распадается на чистое растительное масло с небольшими хорошо видимыми каплеобразными включениями других входящих в состав продуктов. На этом и основан способ проверки качества майонеза: чайную ложку майонеза положить на сковороду и немного подогреть. Если майонез доброкачественный, эмульсия распадется, и на сковороде получится почти чистое масло, на котором можно поджарить любые продукты. В случае суррогатного майонеза на сковороде образуется шипящая и булькающая молочно-белая масса, напоминающая манную кашу, или вообще без видимых признаков отделившегося масла, или со скудными отдельными масляными каплями. При дальнейшем нагреве эта масса быстро подгорает с характерным запахом подгоревшей манной каши.

Подробнее: Майонез в домашних условиях, настоящий классический соус 2 комментария

Пряничный домик или домик из теста

Родительская категория: Рецепты Категория: Выпечка

Приготовить домик из теста или как его ещё называют пряничный домик не так сложно как может показаться на первый раз всё что нам надо это; шаблон пряничного домика, тесто, сирот для склеивания стен домика, карамельный сирот из безе для оформления и украшения домика к новогоднему празднику , создание снега и сосулек.

пряничный домик

Подробнее: Пряничный домик или домик из теста Добавить комментарий

Снежинка в виде орнамента

Родительская категория: Интересное Категория: Фен-шуй

Снежинка в виде орнамента

Как сделать интересные и легкие украшения из бумаги , нет ничего проще достаточно взять немного дешевой бумаги и сделать разноцветную снежинку своими руками, потратив минимум времени.

взять немного дешевой бумаги и сделать разноцветную снежинку своими руками

 

Подробнее: Снежинка в виде орнамента Добавить комментарий

Гирлянда из бумажных снежинок

Родительская категория: Интересное Категория: Фен-шуй

Гирлянда из бумажных снежинок

Хотя я уже не в школе, я все еще получаю удовольствие от бумажных снежинок. Я сделал эти гирлянды из снежинок за 20 минут. Всё что для этого надо бумага, лески или тонкая прочная нить, и лента.
Гирлянда из бумажных снежинок

 

Подробнее: Гирлянда из бумажных снежинок

Сделать своими руками снежинку из бумаги

Родительская категория: Интересное Категория: Фен-шуй

Сделать своими руками снежинку из бумаги

Сделать своими руками снежинку из бумаги очень просто надо лишь немного времени и желания

 

Снежинка из бумаги

Я повесил одну из снежинок на окна комнаты, что придало праздничный и зимний вид. Как это сделать:

Снежинка из бумаги

 

 

Подробнее: Сделать своими руками снежинку из бумаги Добавить комментарий

Елочные игрушки своими руками

Родительская категория: Интересное Категория: Фен-шуй

Елочные игрушки своими руками

Моей новогодней елки необходимо больше оранжевого цвета.Кажется что это космический корабль который прилетел к на на праздник.

Чтобы создать  космический корабль, вам нужно два цвета обычной бумаги, ножницы, игла, нитки, карандаш, линейка, и два шарика от бус.

Корабль из бумагиновогодняя игрушка

1. Нарежте бумагу на полоски, длиной 10 см. и шириной 1 см. по  9 полос каждого цвета. Вырезать два круга диаметром 3 см.

Подробнее: Елочные игрушки своими руками Добавить комментарий

Ещё статьи...

  • Запахи для усиления полового влечения
  • Микоплазма, виды микоплазм, лечение микоплазмоза
  • Интересные факты о человеческом теле
  • Украшаем камин к новому году
  • Чистка лица
  • Что делает женщину не сексуальной
  • Правильный подбор цветовой гаммы
  • Простатит, виды простатита, лечение простатита
  • Как научиться видеть лучшее в мужчине?
  • 69 фактов о любви и сексе

Страница 7 из 21

  • Назад
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • Вперёд
  • В конец
Joomla SEF URLs by Artio
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru
Top
Copyright © Богиня.net 2019 Все права защищены. Женский сайт Богиня.net
Главная